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日本の食品廃棄物等の量は、消費者庁の資料によると年間約2,550万トン。そのうち、まだ食べられるのに廃棄される食品（食品ロス）は612万トンあり、これは国民1人当たり毎日お茶碗1杯分のご飯（約132グラム）を捨てている計算になります。
食品ロスは資源のムダと温室効果ガスの排出
食品ロス612万トンは、世界の食糧援助量(420万トン）の1.5倍に相当します。その半分以上が、食品メーカー、スーパーコンビニ、外食産業などから出る事業系のロスでその量は328万トン(54%)となっています。
●食品ロスの要因
| 事業系 | 製造・流通・調理の過程で発生する規格外品、返品、売れ残り、外食事業での造り過ぎや食べ残しなど |
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| 家庭系 | 野菜の皮の過剰除去、食べ残し、未開封のままの廃棄など |
結果として食品ロスは、食糧の生産と廃棄のために使う資源やエネルギーなどをムダに消費したことになります。また、世界で排出される温室効果ガスの8%は、食品ロスによって排出されたものと言われています。
事業者ができること
国連が定めたSOGs(持続可能な開発目標）のl2（ターゲット12.3)では、2030年までに小売・消費レベルにおける世界全体の1人当たりの食糧廃棄を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食品□スを減少させるとしています。政府は、2030年度に、食品ロス量を2000年度比で半減させることを目標としています。例えば、食品ロスの半分以上を占める事業者に対して、商慣習の見直しなど、以下のような取り組みを推進しています。
| 事業者の取り組みと一例 |
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事業活動による食費ロスを把握し、商慣習を含めた見直しを行う。
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